선 드라이 토마토 & 파스타 🍝

 

난이도 ⭐️⭐️

귀찮음 ⭐️⭐️

맛탐정의 평가 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

 

까다로운 맛탐정을 만족시킨 요리!!

다섯 손가락 안에 들어가는 맛탐정이 인정한 파스타 요리 중 하나로 들어간다.

 

선 드라이 토마토(Sun-Dried Tomatoes)는 토마토를 햇볕에 말려 건조시긴 것으로, 토마토에 비해 좀 더 짭짤한 감칠맛이 난다.

요즘에는 햇볕 대신 건조기나 오븐/에어프라이어를 이용하기여 유리병에 담아 보관한다.
이렇게 건조된 토마토는 피자나 파스타, 샌드위치에도 사용 가능하다.

 

이것 또한 저속노화 식품 중 하나다. 자연 그대로, 뭔가 첨가하지 않고 먹으면 대부분이 저속노화에 들어가는 듯 하다.

 

우리는 생소할 수 있지만 서양에서는 자주 쓰인다. 요즘 요리 유튜브를 보면 홀 토마토(Whole Tomato)라는 단어를 많이 접할 수가 있는데 이것은 토마토를 삶아 껍질을 벗겨서 가공시킨 통조림을 의미한다. 

 

 

선 드라이 토마토 🍅

 

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재료: 방울 토마토 20알 또는 일반  토마토 2개, 마늘 10개, 올리브유, 소금

 

1. 토마토를 씻어 키친타올로 물기를 제거한다.
2. 방울 토마토는 반을 잘라, 일반 토마토는 8-10등분으로 잘라 준비한다.
3. 오븐이나 에어프라이어에 토마토를 넣는다. (방울 토마토는 과육 부분이 위로 가도록 놓는다.)
4. 토마토 위에 올리브유를 바르고, 소금을 살짝 뿌린다.
5. 140°C에 40분 익혀준다.
6. 마늘은 편썰어준다.
7. 열 소독한 유리병에 선 드라이 토마토, 편썬 마늘을 순서대로 넣어준다.
8. 마지막으로 올리브유를 유리병에 잠길 정도로 부어준다. (풍미와 향을 더 극대화하려면 로즈마리나 바질을 함께 넣어주어도 좋다.)
9. 냉장 보관한다.

 

선 드라이 토마토와 올리브유, 마늘을 이용해 파스타를 만들면 올리브유를 넣어 만든 것보다 훨씬 풍미가 좋아진다.

새콤 달콤하고 마늘의 풍미가 느껴진다.

 

 

선 드라이 토마토 파스타

1. 파스타 면을 소금 0.5큰술을 넣고 삶는다.
2. 위에서 만든 선 드라이 토마토와 그 안의 올리브유, 마늘을 적당량 후라이팬에 붓는다.
3. 마늘이 어느정도 노릇하게 익으면 할라피뇨나 청양고추 0.5개를 넣는다.
4. 익힌 파스타 면을 넣고, 간수를 1국자 넣는다.
5. 조금 싱겁다 싶으면 다시다를 0.5큰술 넣으면 된다. (자연의 맛을 느끼고 싶다면 넣지 말 것)
6. 국물이 자작해지면 불을 끄고 후추를 약간 넣는다.